Receta Tradicional Nombre del platillo: Bocoles con Frijol Parado y Salsa de Cuatetomate (conocidos localmente como “Bocoles de la Sierra” o “Bocoles con Frijolito Parado”) Región / Municipio / Comunidad de origen: Sierra Norte de Puebla – Especialmente de los municipios de Cuetzalan, Zacapoaxtla, Tetela de Ocampo y Chignahuapan. Esta preparación es común en las comunidades totonacas y…
Ficha Técnica Cultural – Receta Tradicional Nombre del platillo: Tlatloyos de Zacatlan (del náhuatl “tlatlaolli” que significa “maíz desgranado cocido”, conocidos localmente como “Tortillas Gorditas Rellenas” o “Tlatloyos Serranos”) Región / Municipio / Comunidad de origen: Zacatlán de las Manzanas, Puebla – Específicamente de las comunidades rurales de la Sierra Norte poblana, con mayor tradición en los…
Huevos en Salsa Verde de Zacatlán (conocido localmente como “Huevos Ahogados en Verde” o “Huevos en Salsa de Tomate Verde Serrano”)
Ficha Técnica Cultural – Receta Tradicional Nombre del platillo: Pipián Verde de Tepeaca (también conocido localmente como “Pipián de Pepita Verde” o “Mole Verde de Pepita”) Región / Municipio / Comunidad de origen: Tepeaca, Puebla – Específicamente del Valle de Tepeaca, en la región centro-oeste del estado de Puebla, México. Esta receta tiene sus raíces en las…